They won more medals than any other country and the number of silver medals is more than gold.

你改写的这个句子多少有点问题：

1. 你问是否把 gold 改为所有格形式 gold’s，这个是不可以的。因为“金牌银牌”中的金和银属于制作 medals 的材料，不是“所属”关系，直接用名词作定语即可。

2.  你句子的后半部分 the number of silver medals is more than gold 有个小错误：number 有“大小”之分，没有“多少”之别，所以请把 more 改为 larger，这个句子就完美了。你这里的 more 是 many 的比较级，它不能跟 number 一起连用。如果主语换成 silver medals 就可以用 more了。你现在明白了吗？

注意：number 一词之所以用 large，不用 many 修饰的道理，就好像 price 不能用expensive 或 cheap，而要用 high 或 low 修饰一样。