【1】most now 起什么语法作用，修饰谁？

解答：most为代词用法(大多数人)是定语从句的主语成分，now(现在)为时间副词是定语从句的时间状语成分。

【2】spend 为什么不用过去分词？时间不是应该被“花掉”吗？

解答:spend为动词原形,是定语从句的谓语动词，主语是most(大多数人)属于主动关系，所以不能用过去分词(spent)，而且 most now spend on mindless device use(大多数人盲目地花费在设备上的)为限制性定语从句修身前面名词the time

I【主语】//  examine【谓语动词】//  issues【宾语】//  such as the importance of solitude (独处) and the necessity of cultivating high-quality leisure【同位语】//  to replace the time(关系代词that/which省略) most now spend on mindless device use【目的状语】// .

备注(1):to replace the time most now spend on mindless device use为不定式作目的状语。

备注(2):most now spend on mindless device use为限制性定语从句修饰前面名词the time，定语从句夫人宾语为关系代词that/which充当被省略了。

备注(3):most为代词用法“大多数人”在定语从句作主语，now为时间状语，spend为谓语动词，引导定语从句关系代词that/which在定语从句作宾语省略掉了

备注(4):On mindless device use为介词短语作状语，结构为sb spend time on sth某人在某事上花费时间。

不定式短语语法结构分析如下供网友参考

 to replace 【不定式】// the time【宾语】// (关系代词that/which省略) most now spend on mindless device use【后置定语】// 

定语从句语法结构分析如下供网友参考

the time【先行词】//( that/which)【引导定语关系代词】//most 【主语】// now【时间状语】//  spend【谓语动词】//  on mindless device use【状语】// 

备注：关系代词that/which指代先行词the time并在定语从句作谓语动词spend的宾语。

I examine issues such as the importance of solitude (独处) and the necessity of cultivating high-quality leisure to replace the time most now spend on mindless device use.

参考译文:我仔细研究了一些问题，比如独处的重要性和培养高质量休闲的必要性，以便于取代现在大多数人花在盲目地使用设备上的时间。

备注:由于不定式是作目的状语，如果表示强调还可以放在句首

To replace the time most now spend on mindless device use，I examine issues such as the importance of solitude (独处) and the necessity of cultivating high-quality leisure.

参考译文:为了取代现在大多数人花在盲目地使用设备上的时间，我仔细研究了一些问题，譬如/例如独处的重要性和培养高质量休闲的必要性。