你的理解正确。far from表示“by on means；not at all”的意义时，可接名词、动名词，也可接形容词，接形容词时通常不加being。葛传槼《英语惯用法词典》有如下说明（供参考）：

far from作“极不”解，如This is far from perfect.和I am far from considering it perfect.注意第一句里在far from后面直接形容词perfect，在形容词前面加上being也可以，但很不普通。

1. His conduct at the party is far from satisfaction.
2. His conduct at the party is far from being satisfactory.
3. His conduct at the party is far from satisfactory.

以上三句，第一句最合乎语法，但最不正宗；第二句最正宗、也符合语法；第三句最不符合语法（视为省略being），但现实语言为了简练，就这么说，也被辞典收录。

分析如下：

第一句，satisfaction 是名词，是指 “别人的满意度”，也就是说，他的行为离别人的满意度还很远。这是最符合语法的结构：

His conduct at the party（主） is （系）far （表）from satisfaction.（状）。
【注意】本句主要指 “他的行为距离别人的满意度”。但意思不够完美，这种表达缺少进取精神，为什么不像第二句那样，主动让别人满意呢？ 

第二句，语法正确；语义更明确。being satisfactory 指 “他的行为令别人满意”，强调主动意味，而不是去让别人被动的感受。far from being ...在英语中语法正确、语义明确、用的最多，因为 being 后面可以接身份名词、性质形容词、被动的分词形容词等。以下句子省略 being，结构和意思可能就不完整。例如：
Far from being a dreamer, she's a level-headed pragmatist. 
她是个冷静理智的实用主义者，远非一个空想家。
《柯林斯英汉双解大词典》
The fellow is far from being honest. 
那家伙很不老实。
Though the idea may be dead, it is far from being buried. 
尽管这种思想可能已无人相信，但还远没被人遗忘。
《牛津高阶英汉双解词典》
The issue is far from being settled. 
这个问题还远没有解决。

far from being...，更多词典例句：
Though the idea may be dead, it is far from being buried. 
尽管这种思想可能已无人相信，但还远没被人遗忘。
《牛津高阶英汉双解词典》
Far from being separate, the mind and body form an indivisible whole.
心智与身体绝不是分离的，它们形成了一个不可分割的整体。
《柯林斯高阶英汉双解学习词典》
Far from being relaxed, we both felt so uncomfortable we hardly spoke
我们两人非但没有放松，反而都感觉很不自在，几乎没有说话。
《柯林斯高阶英汉双解学习词典》
Francis Watson was far from being merely a furniture expert 
弗朗西斯·沃森远远不止是个家具行家。
《柯林斯高阶英汉双解学习词典》
The current sole superpower is far from being a disinterested observer
当前唯一的超级大国远不是一个公正的旁观者。
《柯林斯高阶英汉双解学习词典》
Far from being sissy, it takes a real man to accept that he is not perfect.
只有真正的男人才会接受自己并非完美无缺的事实，这绝不是什么女孩子气。
《柯林斯高阶英汉双解学习词典》
The government, far from being cowed by these threats, has vowed to continue its policy. 
该政府丝毫没有被这些威胁吓住，发誓要继续执行其政策。
《柯林斯高阶英汉双解学习词典》
Far from being a dreamer, she's a level-headed pragmatist. 
她是个头脑冷静的务实派，绝不是一个不切实际的人。
《柯林斯高阶英汉双解学习词典》
He was far from being satisfied with the way the things were done.
这几件事办得太不遂他的心了。
《汉英大词典》
He thought that he, far from being a routed general, had meritorious service to his credit. 
他认为自己是有功之臣，不是败军之将。
《汉英大词典》
He is far from being an excellent student. 
他谈不上是个优等生。
《汉英大词典》
The current sole superpower is far from being a disinterested observer. 
当前惟一的超级大国远非一个公正的观察者。
《柯林斯英汉双解大词典》
The government, far from being cowed by these threats, has vowed to continue its policy. 
政府根本没有被这些威胁吓倒，发誓要继续执行自己的政策。
《柯林斯英汉双解大词典》

第三句，最不符合语法，是因为介词 from 后接形容词。但我认为，省略 being 与后面作表语的形容词的性质有关，例如表示“满意；完美” 等的形容词。