我们也非常幸运地看到一些艺术家在较为平坦的沙丘上创作大型沙雕，感叹流动无常的沙子在技艺高超的工匠手里居然如此服服帖帖，幻化无穷，不由让人心旷神怡。

It is quite lucky for us to witness the pleasant progress, where the flowable sand fell to command in the hands of the skilled artists to form various shapes , of such a massive sand sculpture based on a rather flat dune. 

这里可以用progress吗？我觉得虽然更应该用process，但我觉得逻辑上雕塑这种活动的过程以及成果才是最具观赏性的，让人心旷神怡的。

fall to command服从命令，我觉得在手艺活儿里更能体现服服帖帖这个意思。