I have never known it to snow in July before.

这里的不定式 to snow 做宾语补足语。

    动词不定式作 know 的宾语补足语的用法

    1.如果 know 是现在时，作宾语补足语的不定式只能是 to be , 不能用其它动词的不定式，而且 to 不能省略。例如：I know him to be honest. 我知道他是诚实的。（摘自《薄冰英语惯用法词典》）

    2.如果 know 用于过去时或者完成时，作宾语补足语的不定式是 to be 或者其它动词：to be 中的 to 不能省略；其它动词可以带 to ，也可以不带to ，但是不定式的完成式（即“to have + 过去分词”）必须带 to 。例如：I have never known him to be too busy to study. 我从未看到过他太忙没时间学习。/ I've known him (to) run faster than that. 我见过他跑得比那还快。/ They knew the man to have been a thief. 他们知道此人曾是个小偷。（摘自《薄冰英语惯用法词典》）