I mention something that you think is important.

是的。that引导定语从句，为you think后的宾语从句的主语。这种定语从句本身是个主从复合句，关系代词不是定语从句的主句的成分，而是定语从句中的宾语从句的成分。这种定语从句现代语法称为嵌入式定语从句（embedded relative clause）。

传统语法中有人认为you think定语从句中的插入语，可以省去不用。这种分析方法认为定语从句本是是个简单分句，所以认为that是定语从句的主语。这种分析方法貌似简单，似乎容易理解，但其实是对嵌入式定语从句的误解，对于有些定语从句就无法解释。例如上句中的that可以省略，如果you think只是个插入语，关系代词作定语从句的主语怎么能省略呢？

所以，还是应该承认定语从句本身是个主从复合句，关系代词是其中的从句中的成分。