(One of the least understood 主语) （involves谓语） the peculiar 

roles of producer or "provider" and purchaseror "consumer" in thetypical doctor-patient relationship. 

参考译文：其中人们了解最少的，包括在典型的医患关系中扮演生产者或“供应者”与购买者或“消费者”之间的奇特的角色关系。

解答如下：

the +understood为定冠词the+分词形容词，表示这类人或者事物，就像the +形容词表示这一类人或者事物。the poor=穷人，the rich=富人当做复数名词看待

One of the least understood=被人们了解最少的事情之一