1.I avoid being caught unprepared.

being caught unprepared是动名词短语被动结构。catch sb unprepared这个主动结构中，形容词unprepared为宾补。改为被动结构后，Sb be caught unprepared, 形容词为主补。因此动名词短语中being caught unprepared的形容词unprepared为主语补足语（注意不是这个句子中的主语补足语，而是动名词的主语补足语---尽管逻辑上二者指的是同一个人“I”）。旋元佑先生的《进阶语法》采用的是现代语法体系，其中的补足语的概念和传统语法不同，其书中可能仅仅说unprepared是complement（动词的补足语）。我说的是传统语法中的主语补足语，即含有复合宾语的句子改为被动语态后，复合宾语成了复合主语，宾补改称主补。

2.Grapes that are grown in the Champagne area make best wine.

书中既然在讲述定语从句的简化（不是改写），即省略定语从句中有些词项，例如原来是定语从句表示被动关系，省略关系代词和be, 用过去分词作定语，仍然表示被动关系。这才是简化。你将定语从句改为主动语态的句子，虽然意思接近，但没有了种植的意思，而是生长。虽然也是正确的句子，但不是原来定语从句的简化，简化不能改变句义。