all this用于指代不可数名词,通常译为“所有这一切”“所有这些”;all these用于指代复数名词,通常译为“所有这些”。如:
All this is to be sold. 所有这些都是出售的。
All this has taught us a great deal. 这一切给了我们很大的教育。
All these are required subjects. 所有这些都是必修课。
We think all these are closely related questions. 我们认为所有这些都是互相紧密联系的问题。
请参见英语语法网《all this与all these有何区别》: