▲用不用冠词都可以，但有区别：

你的句子之所以用了定冠词，说明说话的人是针对某特定木头来说的，比如他发现有大头放在潮湿之处，于是他说：

The wood must not get damp as rot can quickly result. （这些）木头不能受潮，否则很快就会烂掉。（括号内的“这些”不一定说出来，可能是说话者的意味）

如果不是针对某特定或具体的木头而言，而是泛指任何木头，则应说：

Wood must not get damp as rot can quickly result. （任何）木头不能受潮，否则很快就会烂掉。（括号内的“任何”不一定说出来，可能是说话者的意味）

▲又如下面两句均来自词典，注意体会一下：

Remove dead leaves to encourage new growth. 去掉枯叶以促进新叶生长。（dead leaves前面没有用定冠词，这是泛指的，指普遍规律）

Remove the dead heads to encourage new growth. 把枯萎了的残花除掉以促使新的生长。（the dead heads前面用了定冠词，这是特指的，指特定场合）