▲用作名词的 fat 有几层意思：

一是表示人或动物身上的肥肉或脂肪，此时它是不可数名词。如：

Rolls of fat bulged over his collar. 他的衣领上鼓出了一圈圈的胖肉来。

Women’s bodies tend to have a higher proportion of fat to water. 女性的身体内脂肪与水分的比例往往更高。

二是某些食物中所含的脂肪，此时可用作可数或不可数名词。如：

The fats in the food will oxidize, turning it rancid. 食物中的脂肪将氧化，变臭。（可数用法）

Red meat, eaten to excess, is very high in fat and calories. 过量食用的红肉中脂肪和卡路里含量很高。（不可数用法）

三是表示食用油或烹调用油，此时也可用作可数或不可数名词。如：

Vegetable fats are healthier than animal fats. 植物油比动物油更有益于健康。（可数用法）

Don’t spill too much fat on the barbecue as it could flare up. 不要在烤肉上浇太多的油，会烧起来的。（不可数用法）

▲名词 sugar 表示“糖”也有三层意思：

一是表示“糖”，用作物质名词，不可数。如：

Fruit juices contain natural sugars. 果汁中含有天然糖分。

Beat the butter and sugar together and slowly add the eggs. 把奶油和糖搅拌在一起，再慢慢把鸡蛋打进去。

二是表示“一茶匙的糖”，此时是可数的。如：

How many sugars (= spoonfuls or lumps of sugar) do you take in your tea? 你的茶要加几匙糖？

三是所表示的“糖”是指植物中所形成的甜味物质，指一种溶于水的碳水化合物，此时是可数名词。如：

Glucose and lactose are sugars. 葡萄糖和乳糖都是糖类。

The high concentration of sugars forms a syrup when the sap evaporates. 当树汁中的水分蒸发时，糖分就浓缩成糖浆。

▲根据上面的分析可知，你的句子中的 fats and sugar 可以换成 fats and sugars，也可以换成 fat and sugar。如下面两例均摘自原版词典：

You should limit your daily intake of fats and sugars. 你应该限制你每天摄入的脂肪和糖。

You need to cut the amount of fat and sugar in your diet. 你需要减少食物中脂肪和糖的含量。