问题1：这里的 would 作何解释？

这里的 would 指过去的习惯。如：

Occasionally they would go out and paint pictures. 偶尔他们会出去画画。

This singing made people stop, and then I would make a ten-minute speech. 唱歌使路人停下，然后我会作十分钟的讲演。

He would sit there for hours sometimes doing nothing at all. 有时他在那里一坐几个钟头，什么也不做。

问题2：句末的现在分词短语 planting in spring and harvest in autumn 在这里用作什么成分？它可以转化为从句吗？

这里的planting in spring and harvest in autumn 不是现在分词短语，而是一个并列的动名词短语（planting in spring）和一个名词短语（harvest in autumn）。注意这里的动词 celebrate 带有三个宾语：一个是 the end of cold weather，一个是 planting in spring，一个是 harvest in autumn。这三者为并列宾语（不宜转化为从句）。句意为：大多数古老的节日总是庆祝严寒的结束、春季的种植和秋天的收割。