就本句而言，句中的 over 换成 from 也可以，比较而言，用介词 over 时，更强调跨越，其动态感更强：

Sharks can smell blood over a long distance. 鲨鱼从很远的地方就能嗅到血腥味。

Sharks can smell blood from a long distance. 鲨鱼从很远的地方就能嗅到血腥味。

但本用介词 in 不合适，不过若仅从语法上看，用 in the distance 也可以：

Sharks can smell blood in the distance. 鲨鱼很远就能嗅到血腥味。