down 是副词，首先副词是可用作后置定语修饰名词的。如：
the animals down 下面的动物
the valley down 下面的山谷
不过你说的 from the waist down 中的 down 虽然是副词，但它在这里不是作定语修饰 the waist，因为分析为定语的话，意思就是“下面的腰”，其实这里的 from the waist down 是指“腰部以下”。如：
The accident left her paralyzed from the waist down. 事故后她腰部以下瘫痪了。
感觉这里的 from the waist down 可以视为一个整体，作状语，表示位置。它确实与 from...to…有相似之处。比如：
The dotted line on the map shows the path that goes from the church down to the river. 地图上的虚线指示从教堂到河边的路。
比较：
Everyone, from the Director down to the secretaries, was questioned by the police. 每个人，上至主管下至秘书，都受到了警方的盘问。
Everyone, from the Director down, was questioned by the police. 每个人，主管级别以下的所有人都受到了警方的盘问。
