embarrassing与embarrassed 跟普通的 –ing 形容词与 –ed 形容词的用法区别一样，即–ing 形容词表示“令人感到……”，而 –ed 形容词表示“（人）感到……”。联系到embarrassing与embarrassed，即embarrassing表示“令人尴尬的”“令人窘迫的”“令人害羞的”。如：

He asked an embarrassing question. 他提了一个令人难堪的问题。

She found herself in an embarrassing position. 她发现自己处于尴尬的地位。

而 embarrassed 则表示“感到尴尬的”“感到窘迫的”“感到害羞的”：

She looked embarrassed. 她显得很尴尬的样子。

He wore an embarrassed expression. 他脸上有一种尴尬的表情。

回到网友的句子，根据句意，应填embarrassing，即“把水洒在客人身上”是“令人尴尬”——注意主语是 it（指代to spill water on one of the guests这件事）：

I managed to spill water on one of the guests—it was so embarrassing.

我把水洒在一位客人身上——太尴尬了。