that是限定词，that something missing特指前面提到的“那种东西”。不定代词前加限定词时，不定代词具有名词性，侧重指某种不明确的事物。又如：

I got you a little something [=a small thing] for your birthday.我为你的生日准备了一份小礼物。《韦氏高阶英汉双解词典》

And there, glowing with a faint blue light in the glass test tubes on the tables, was the mysterious something which they had worked so hard to find: Radium. 在那儿，在桌子上的玻璃试管中，正闪烁着微弱的蓝光，这就是他们付出极其艰辛的劳动所要寻找的那种神秘的东西：镭。（人教84版《高中英语第二册》LESSON 13 MADAME CURIE AND RADIUM）

此处that不能省略，我的理由和好题老师一样。先举些使用了“that something missing”的例句，内容涵盖歌曲、剧情提要、人物对话、书籍标题等。题材涉猎广泛，应该足够说明“that something missing”的用法是没有问题的，然后再谈谈自己的看法供指正：

那其他几位老师提供的字典例句、薄老例句又是怎么回事呢？其实并不矛盾。我们就以胡老师的“定”代词和“不定”代词这个模式来分析，只不过这个“定”与“不定”，应从语意而非字形方面来确定（我一直认为语法是为语意服务的，而不是反过来）：

1. I got you a little something [=a small thing] for your birthday.

--->小礼物--->看得见摸得着---->定；

2. ...was the mysterious something which ...: Radium.

---->神秘东东就是镭--->具体的物质--->定；

3. I felt the pretence of an unknown something.

---->虽然是未知事物，但是我明明确确地感觉到了----->定；

......其余例句就不分析了，从语意可知，都属于“定”，因而形容词前置；回过头再看高考例句：

这个“消失的东东”是指被除掉的salt和fat吗？不是，是指fat和salt从食物中除掉后，食物品尝起来就“少点味道（something missing）”，“少点味道”这个感觉是明确的吗？不明确，因为原文用的是AS IF it's missing something---> 好像/似乎是少了点味道，其语意定还是不定？明显是不定。这个和上面第3句的unknown something不同，那个unknown something 是我能确定的感觉，而高考的something missing，是我不确定的感觉---好像/似乎是缺了，并不明确。既然不明确，既然不定，在没有新的证明方法/手段证明确实如此之前，我们再次谈论这个“少了点味”，仍然是不定的。因为一个不定的东西，不可能仅仅因为谈多次就能定。而且再仔细看我上面举的种种that something missing例句，语意上都可以说是不定的。

以上是从胡老师“定”与“不定”的角度做的一个比较肤浅的个人分析。抛开“定”与“不定”的话，个人觉得，something missing似乎在老外的日常使用当中，已经整体上（有意无意）作为一个名词对待了：for that thing（thing = something missing），这样理解起来，可能就没有那么多困惑了。

现在是人工智能时代了，那么最后我们看看人工智能AI是怎么看待for that something missing这种表达的呢？

这个问题我觉得值得研究：

1. 如果把这里的 something 看作是特指前面提到的“那种东西”，那它就是“定”代词，如果这样分析，那修饰它的形容词missing就不应该后置，而应该前置，即说成 that missing somthing。

2. 如果把这里的 something 看作是“不定”代词，则修饰它的形容词 missing后置就是顺理成章的事，但此时前面就不应该有表特指的 that，即应该去掉 that 说成 something missing。

但现在的问题是：something 前面既用了表特指的 that，同时又将修饰它的形容词后置，大家不觉得这是矛盾的吗？