英语里有这样的用法（当然用 when 也可以）。我个人的理解是这应该和 where 可以代替 in which 有关，尤其在非正式文体（如文学作品）中用来描述这个过程或时间段中发生或没发生的事，不是强调具体的这个时间点，类似的还有 period, stage, age，day, hour 等也都可以用 where。我提供几个相似用法的国外英语书刊例句，供网友体会和比较：

我查了一下书，这个句子确实是出自选择性必修第一册，见该书第26页，只不过我查到的这个版本是2020年出版的，上面写的是 A summer where the sun never sleeps，网友的句子是A summer where the sun never sets。但无论是用 sleeps 还是 sets，意思是一样的，并不影响对 where 的使用。我把这个页面截图发在下面，供解答的专家老师参考。

2019年版高中英语新教材人教版没有选修一，应该是选择性必修一。你说的小标题在哪一页？

我个人理解：网友给出a summer 应该是指的在夏天的某种情况或者某个地方，而不是指夏天这个时间名词。

a summer where the sun never sets 这个名词短语可以看成是下面英语句子的省略形式。

 (I'm in some situation/place in省略) a summer where the sun never sets

 (I'm in省略）  some situation/place in a summer where the sun never sets

= (I'm in省略）some situation/place where the sun never sets in a summer

= (I'm in省略）some situation/place where in a summer the sun never sets

= (I'm in省略）some situation/place in which in a summer the sun never sets

= (I'm in省略）some situation/place and in it in a summer the sun never sets

以上句子结构类似于下面句子结构

I’m above the Arctic Circle, where in summer the sun never sets.

=I’m above the Arctic Circle, above which in summer the sun never sets.

=I’m above the Arctic Circle and above it in summer the sun never sets.

备注：以上where in summer the sun never sets为非限制性定语从句，修饰名词the Arctic Circle,引导非限制性定语从句关系副词where=above which, which指代the Arctic Circle. where=above which在非限制性定语从句作地点状语。

以上仅代表个人理解，不一定正确，仅供网友参考。