What the London zoo will adopt as a measurement at the critical moment is to try all ways of  preserving the animals in the zoo.

本句，what 是融合性关系代词，身兼两职，既是先行词又是关系代词，等于说the thing that...。它的作用是：引导了主语从句，既做了adopt的宾语，又做了is 的主语。代入后，句子仍然正确（黑体部分为定语从句）：

The thing that the London zoo will adopt as a measurement at the critical moment is to try all ways of  preserving the animals in the zoo.

如果用 that 引导主语从句，那么 that 仅是一个引导词，既没有词汇意义，也不充当句子成分，那么明显的错误是，adopt 缺少宾语。退一步讲，that 引导名词性从句，它陈述的是一个事实，跟表语在意思上不对等。所以，无论从哪一方面，that 都是错的。