三个句子中，是不是介词，看括号说明。

1. They could grow to six meters tall...    （to 是介词）

2. 查《麦克米伦》grow词条：The redwood tree can grow over 80 metres tall. （over 是副词，修饰数字80，不是介词。该句没有介词）

3. 网页上： They reached around eight meters in length at about 30 years old. （about 也是副词，跟 over 是一个类型，表示  “概数”。修饰数字30，at 是介词）

个人看法：

介词是不能接形容词作宾语的。但是，如果这个形容词之前有名词性词组，作程度修饰语，那么就可以在前面加介词。这叫 “近水楼台先得月” ——介词跟后面的名词搭配和联姻，不管后面的形容词了。如上述两句中：to six meters，at thirty years。