I started with high expectations only to be deeply disappointed and thoroughly disillusioned. 

本句的意思是：我开始怀着很高的期望，结果却深感失望，而且幻想完全破灭了。

这里的 only to be deeply disappointed and thoroughly disillusioned 不是从句，而是“only + 不定式”结构作结果状语。这种结构用来表示一个相反的或出乎意料的结果，意思是“不料”、“反而”、“结果却”等。这种结构中的不定式可以是 to be，也可以是 “ to + 其它动词原形 ”，这里用to be，是因为后面的disappointed 和disillusioned 是形容词作表语。例如：

They lifted a rock only to have it drop on their own feet. 他们搬起石头（结果却）砸了自己的脚。