This is a liquid with a taste resembling that of soapy water.

句中的that应该是the taste, 请教老师为什么这里不能用one=a taste来替代呢？

即This is a liquid with a taste resembling one(=a taste) of soapy water.

原因是不是：因为和...相似，首先应该在说话者心里有一个确定的比较对象，用one=a taste泛指逻辑错误。

是这样理解吗？