almost like bread 是个介词短语作表语，不是名词性短语。

我猜测，网友抄错了句子。多写了两个冠词 a，全部删去！应为：

It's kind of almost like bread.

a kind of ：一种。（限定语）

kind of：有点儿；有几分。（副词用法，程度状语）

可谓“差之毫厘，失之千里”。此外，bread 为不可数名词。

我演变一下句子的构成：

It's like bread.   它像面包。

It's almost like bread.   它差不多像面包。

It's kind of almost like bread.   它有几分差不多像面包。