if从句的would have done并不是语法书所说的情态动词表示说话人的推测。下面句子才是推测性用法：

He has a fever now. He would have caught a corona infection last night. 说话人根据现在的发烧，推测主语昨晚肯定感染了新冠病毒。

你的句子中，even if 让步从句带有假设意义，假设一种可能性（并不是推测感染真的发生了），主句的情况也不会发生。何况这种可能性并不一定存在，主句的情况更不可能发生。

所以，even if从句的would have done属于虚拟语气形式，只不过这个虚拟语气形式带有情态动词而已。从句如果用had done形式，则直接假设与事实相反的感染发生，而不是假设感染的可能性，所以二者还是有区别的。

语法书对于if 或 even if 从句虚拟语气形式的介绍只是举出最常见的形式，而不是固定格式。实际应用中，if /even if 从句虚拟语气形式是有很多形式的。例如：

Even if I could have helped you, I would not have helped you. 即使我能帮你，我也不会帮你的。

Even if I would have helped you, I could not have helped you. 即使我愿意帮你，我也不可能帮你。

最后再强调：情态动词的推测性用法，是指说话人推测某件事在过去实际发生了、现在正在发生或将来会发生。而不是仅仅表示有这种可能性。