Not to be covetous is money in your purse.
这其实是个“倒装句”，把表语提前，系动词 is 跟money in your purse 颠倒。
Money in your purse is not to be covetous.
你钱包里的钱是不可以贪婪的。
be + 不定式，表示情态意义。is to do（应该做某事） is not to do （不该做某事）。所以，is not to be covetous（不可以是贪婪的）
Don't be ...是祈使句，怎么能做主语或表语呢？不可。