你的猜测是对的。这个句子是be to do结构，表示注定会发生某事。easily是不定式短语的一部分，可以移至不定式的末尾：Junk food is to catch people's attention easily.

当easy 作表语，后接不定式时，不定式必须是悬空不定式，即主语必须是不定式的逻辑宾语。所以本句不可以用easy替换easily。

通常表语形容词后接不定式作形容词的补足语时，不定式的逻辑主语为句子的主语。但是，有些形容词作表语，其后的不定式必须与主语为动宾关系，即句子的主语为不定式逻辑上的宾语，这种不定式称为悬空不定式或反射不定式。至于哪些形容词要求后接悬空不定式，语法书对此有介绍，比较全面的是《剑桥语法》。典型的形容词为表示难易程度的形容词如easy，difficult，nice, beautiful, impossible等。要注意在阅读中收集这类形容词。