这个句子，翻译成肯定或否定，都对。关键是你怎么去理解。为了演示，我把“数千年” 改为 “一千年”。

until 跟否定连用时，其真正含义是：

“在这个时间之前不是；在这个时间之前没发生”；

“到了这个时间之后才是；到了这个时间之后才发生”；

所以，翻译时，可以灵活掌握：

It wasn't even part of human culture until one thousand years ago.

【翻译1】在一千年前，它甚至还不是人类文化的一部分。

【翻译2】在一千年后，它才是人类文化的一部分。

再看一个句子：

The bus didn't arrive until 3 o'clock.

【翻译1】汽车在三点之前还没到达。

【翻译3】汽车在三点之后才到达。

从逻辑上理解句子，不要受英汉对应的影响，去翻译或理解句子。