That/this is the year of 2020 when COVID-19 broke out in Wuhan.

That/this is in the year of 2020 when COVID-19 broke out in Wuhan.

我们先假设这两句话是对的。

首先判断，这两句都不是强调结构，这从几个方面都可以否定。那么，when 就是定语从句。此外，第一句的 is 表示 “是”；第二句的 is 表示“发生”（happens），in the year of 2020 表示发生的时间。

COVID-19 = 2019 冠状病毒疾病（coronavirus disease 2019）

最后，我认为，这两句话表意不清，不知道说话人想表达什么。