...highlighting（突显） how overall the environment is much less of a consideration for shoppers than product quality.

本句结构是，“how + 副词”  引导宾语从句。我用一个简单的句子表示：

It shows how hard he studies. 

这说明他学习有多么用功。

这说明他学习用功的程度。

网友的句子，how 是表示程度的疑问副词。用来修饰副词 overall，然后引出名词性从句（本句是宾语从句）。how 是有意义的，只是不太明显，不用翻译出来而已。

how overall... 这里 overall 是副词，意为“在各方面；整体上”。

我演绎一下宾语从句的结构和来历：

the environment is much of a consideration...  （环境值得考虑）

the environment is more of a consideration than... （环境比起...更加值得考虑）

the environment is less of a consideration than...（环境比起...不值得考虑）

the environment is much less of a consideration （环境比起...远不值得考虑。much 表示程度修饰比较级less）

所以，整个宾语从句的意思是：

...怎样从整体上突显出，环境情况远不如产品质量值得考虑（更重要）。