Make a soft dough, using a little more water if necessary.

【翻译】做一个柔软的面团，如果需要的话多用点水。

一、dough 是个集合名词。不可数名词有时可以变成可数名词，这叫做不可数名词的“量化、类别化或形象化”。尤其这个不可数名词被形容词修饰时，如：a big dough；a soft dough 等。以下例句，即便没有形容词修饰，也可以加冠词a，表示“一个”。

A baker is kneading a dough. 

一位面包师正在揉面团。

Use your hands to make it into a dough. 

用手揉成一个生面团。

Switch to the medium speed, and continue to knead until a dough forms. 

调到中档，继续搅拌直到面团形成。

二、关于不可数名词的“量化、类别化或形象化”变成可数名词，举例：

rain 雨（不可数）——a rain 一场雨 （被量化变成可数）

fruit 水果（不可数）——fruits 各种各样的水果 （被类别化变成可数）

love 爱情（不可数）——a deep love 深深的爱（加了形容词被形象化变成可数）

三、if necessary 是个常用的习语。省略 it is 是为了简练。it 指情况，necessary 是形容词作表语，补全时自然需要系动词 be。