She looked into visceral fat—also known as the omentum, a part of the immune system. It wraps around the vital organs and protects them from infection. 

【翻译】她研究了内脏脂肪——也被称为大网膜，为免疫系统的一部分。它包裹着重要的器官，保护它们不受感染。

网友不要局限于某个词组的一个用法。我们把wrap around 分解开来：

wrap 也可以用作不及物动词，表示“包着；裹着；环绕着”某个东西，自然跟around 搭配，就像包装品那样，物品在中间，外面有一层包装物包裹着。人的内脏脂肪，就是个大网膜，它“包裹着，环绕着”里面的各个器官，而不受损害。