On the boat sit a couple, the man reading his book and the woman throwing the garbage into the river which has already been filled with litter.

On the boat sit a couple为完全倒装句。注意the boat为特指，a couple为泛指。英语句子的信息结构是由已知信息过渡到新信息，因此表示方位的介词短语作为已知信息前置于句首，承接前文已经提及的the boat。泛指的主语作为新信息后移到谓语动词之后，构成完全倒装句。

the man reading...and the woman throwing...有二种分析方法。第一，分析为分别被现在分词作定语修饰的二个名词词组，为非限制性同位语，补充说明主语a couple。 第二，分析为独立主格结构，作伴随状语。我个人倾向于分析为独立主格结构作伴随状语，因为独立主格结构的本质是分词作状语带有自己的逻辑主语，中心词是分词，即语义中心是描述（某人）在做某事。按照同位语的分析，则中心词为名词，即在做某事的人。根据句子用大量笔墨描述做某事，分析为独立主格结构作状语更能反映作者的意图。

garbage和句末的litter都是不可数名词。