Over his shoulder was thrown a rough brown coat, all torn and full of holes.

这个句子是个完全倒装句。完全倒装句的实质是主语的后移。因为主语带有非限制性定语，如果不倒装则头重脚轻，同时由于倒装，他的衣服的状态的描写位于句末信息中心的位置，得到了突出和强调。

all torn and full of holes不是主语补足语，而是后置定语。相当于非限制性定语从句which was...。all在此是副词，意为completely。torn为tear的过去分词，表示由于长期使用而破损的，为形容词用法。