你的句子中的 important 仍是形容词，这里后接 of 可以理解为important 后面省略了不言而喻的名词，如 thing, question 等。如：

The most important thing of these is the money.

The most important question of these is the money.

类似的例句如：

The third requirement is the most important of all. 第三条要求是所有要求中最重要的。（important 后面省略了one 或 requirement）

One of the most important of the island’s defences is against erosion or inundation by the sea. 岛上最重要防卫工程之一用于防海水冲蚀或泛滥。（important后面省略了defences）

The most important of these is the money.

这句话里的 important 不是名词，而是形容词。of these 是形容词最高级的比较范围。例如：The watch over there is the most expensive of them all.那边的那只手表是所有那些手表中最贵的一只。（摘自韩长清主编《中学英语语法全编》第2次修订版）这里的the most expensive 是形容词最高级。