the old who resist change

the young of London

the young in spirit

例句中the old, the young不是省略后面名词的短语，而是表示人们熟悉的群体。以下内容全部摘自《牛津英语用法指南》第三版17.1节：

人们熟悉的群体

the + 形容词可以指某几类众所周知的、具有某种生理特点或处于某种社会状况的人。常见的词组有：

the blind 盲人 the dead 死去的人 the deaf 失聪者  the handicapped 残疾人 

the jobless 失业者  the mentally ill 精神病患者  the old 老年人  the poor 穷人 the rich  富人  the unemployed 失业者  the young 年轻人

......

这些词组通常表示复数的意思：the dead 的意思是 all dead people 或 the dead people而不是 the dead person 。