She being absent, the meeting had to be put off. 中的 being 不能省略。请先看下例：
The weather (being) fine, we'll go outing tomorrow. 如果天气晴好，我们明天去郊游。
这句话是“名词+being+adj.”构成的独立主格结构，这里的 being 是可以省略的。注意，独立主格结构中的 being 在下列两种情况下不能省略。
1. 在“There being + 名词”的结构中。例如：
There being no bus, we had to walk home. 由于没有公共汽车，我们只好走路回家。
2. 在“人称代词+being+adj.”的结构中。例如：
It being windy and rainy, I had to drive my son to school. 由于刮风下雨，我只好开车送儿子上学。
所以，She being absent 这个独立主格结构中的 being 是不能省略的。