▲这确实是个省略句，但不是省略了 is，而是省略了 Is it, Is he, Are they 之类的。即原句相当于：

Is it (he, she, etc) that good, huh?

Are you (they, etc) that good, huh?

▲英语口语中有时可以省略主语和系动词be，但不能只省略主语而保留系动词。当然，你可能认为它是 That is good 的疑问句形式，那则是另外一回事了。即：

陈述句：That is good.

疑问句：Is that good?

不过注意，huh 这一感叹词通常（当然不是“一定”）与省略句连用。又如：

Clever, huh? 挺聪明的，是吧？

Pretty devastating, huh? 非常吸引人，是吗？

Not a bad little place, huh? 这个小地方还不错，嗯？

▲另外说明一下，你的句子中的 that 是副词，相当于 so。又如：

That stupid? But I don’t think so. 有那么蠢吗？但我不这样认为。

这里的That stupid? 也是一个省略句，根据不同的语境可以是以下句子的省略：

Is he (she, the boy, etc) that stupid? 

Do he (she, the boy, etc) look that stupid?