chunk 在本句是个量词，我们常说：a chunk of, a big chunk of, a good chunk of, large chunks of （大量的）。因此，你的句子应该是漏掉了of，large chunks of 等于large amounts of。建议改为：carry large chunks of memorized poetry in their heads。

carry 的意思是：留有；怀有；装有；带有；具有；附有；持有。总之，是“有”的意思。

【翻译】俄国人深深爱着自己的语言，脑子里装有大量熟记的诗歌。