此题填 be，是因为这是带主语 you 的祈使句。
You be careful what you’re saying. 你要注意你说的话。
类似的还有：
You take one end, and I’ll take the other. 你搬一头，我搬另一头。
You go ahead, and we’ll wait here for Sally. 你先去，我们在这里等萨莉。
You sit down and I’ll make you anice cup of tea. 坐下，我给你沏杯香茶。
有时根据语境需要，祈使句也可以带复合不定代词作主语。如：
Nobody say a word! 都不许说话!
Someone go and see who it is. 谁去看看是什么人来了。
Everybody sit down and let’s have a drink. 大家坐下来喝一杯吧!
当然，上面这道题填 must be 也完全可以，而且意思也跟填 be 差不多，但填 must be 句子就不是祈使句了，而是陈述句。但此题填 are 从语法上看也是对的，只是意思有所不同——“你对你说的话很注意”。