language 可以作可数名词孩子不可数名词 。例如：

This book is in simple language.（张道真主编《现代英语用法词典》修订版 p.1396）

They wrote books in a picture language. 他们用一种象形文字写书。(《张道真高级英语词典》p.794)

所以下面句中的不定冠词用不用都可以：

It is written in (a) simple language, immediately accessible to the reader. 所用的语言简洁，读者很容易理解。