以下内容摘自英语语法网的《物质名词的可数性探讨》一文：

一、物质名词的可数性理解

物质名词原则上是不可数的，但有某些特殊情况下可转化为普通名词，请看以下几个例子：

1. coffee表示“咖啡”时为物质名词，不可数，而表示“一杯咖啡”时，则为普通名词，是可数的。类似的还有tea（表示“茶”为物质名词，不可数；表示“一杯茶”为普通名词，可数）。

2. rain表示“雨”时为物质名词，不可数，而表示“一场雨”时，则为普通名词，是可数的。类似的还有snow（表示“雪”为物质名词，不可数；表示“一场雪”为普通名词，可数）。

3. wine表示“酒”时为物质名词，不可数，而表示“一种酒”时，则为普通名词，是可数的。

二、物质名词表示种类时可数

物质名词在某些特殊情况下可转化为普通名词，表示种类，此时是可数的。如：

Those are the five best wines of France. 那些是最好的5种法国酒。

They produce a large range of cheeses. 他们生产各式各样的干酪。

It was a special tea which tasted of orange blossoms. 这是一种特别的茶，有橘子花味。

三、物质名词表示单位数量时可数

物质名词在某些特殊情况下可转化为普通名词，表示具体的单位数量（如表示“一份”“一杯”“一块”“一盘”等），此时是可数的。如：

I’ll mix a salad. 我去拌一盘生菜。

I want a strawberry ice cream. 我要一份草莓冰激凌。

Two teas and four coffees, please. 请来两杯茶和四杯咖啡。

有些物质名词用作可数名词时，表示有“一场”“一阵”等的意思。如：

The climbers were caught in a heavy rain. 登山者碰上了一场大雨。

Soon there came a strong wind. 很快就刮起了大风。

原文见：http://www.yygrammar.com/Article/201106/2324.html